Cheesecake onctueux au CBD, vanille et spéculos

Temps de préparation: 30 minutes | Temps de réfrigération: 5 heures | Temps total: 5 heures 30 minutes

Kcal: 385 kcal | Portions: 8

Ingrédients:

• 250 g de biscuits spéculoos

• 120 g de beurre fondu

• 300 g de Fromage frais type St Moret (ou Philadelphia)

• 200 ml de crème fraîche liquide

• 100 g de sucre glace

• 0.5 à 1 g de fleurs de CBD de votre choix  

• 1 gousse de vanille

• 4 feuilles de gélatine

Instructions:

1. Mélangez les biscuits écrasés avec le beurre fondu et pressez le mélange au fond d'un moule à charnière. Réfrigérez pendant 1 heure.

2. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.

3. Pour les moins fainéants et les plus méticuleux d'entre vous, je vous conseille vivement de broyer vos fleurs de CBD et de les passer au four à 110 °C jusqu'à ce que vos fleurs soient légèrement brunâtres et sèches. Ce procédé s'appelle la décarboxylation.

4. Montez en chantilly 125 g de crème liquide et réservez au frais.

5. Chauffez légèrement une petite quantité de crème (75 g maximum) avec vos fleurs de CBD, ainsi que votre gousse de vanille que vous avez ouverte et grattée, dans le lait afin de les laisser infuser vos précieuses épices. Une fois à ébullition, couvrez votre casserole de crème chaude et attendez 5 minutes que le mélange s'infuse bien. Ensuite, filtrez votre mélange avec une petite passoire ou un chinois étamine afin de ne plus avoir de morceaux dans votre mélange.

6. Dissolvez la gélatine essorée dans votre mélange de crème infusée encore un peu chaud. Ensuite, incorporez ce mélange à la préparation de fromage.

7. Fouettez le fromage à la crème avec la crème infusée, ajoutez à la fin la crème montée en chantilly et le sucre glace jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.

8. Versez la garniture sur la base de biscuits et réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou jusqu'à ce que le cheesecake soit ferme.

9. Avant de servir, décorez selon vos préférences. Vous pouvez également ajouter un coulis selon vos goûts.

PRÉSENTATION DU PLAT

Ce cheesecake au  fleurs de CBD est une véritable révolution dans le monde des desserts. Non seulement il offre une texture onctueuse et un goût exquis grâce à la vanille et aux fleurs de CBD, mais il intègre également les bienfaits apaisants du CBD. Parfait pour ceux qui cherchent à allier plaisir gourmand et détente.

Sa préparation est un véritable jeu d'enfant, et le résultat est digne des plus grandes tables. Que ce soit pour une occasion spéciale ou pour terminer un repas sur une note de douceur et d'originalité, ce cheesecake promet de laisser une impression mémorable à vos convives.